È la tua prima visita?
“Il problema più grande è la perdita del valore simbolico dei cibi. Sono diventati commodities, beni di consumo senz’anima.”
[Carlo Petrini]
E se non ci fossero più gli allevatori?
I pascoli non esisterebbero più. Gli alpeggi non esisterebbero più. Ci sarebbero soltanto boschi e pietraie. Non esisterebbero il Formaggio Val Serina (a noi tanto caro), il Bitto, il Formai de Mut e moltissimi altri formaggi così come li conoscevano i nostri nonni.
Ecco perché noi di Paganì…
PARLIAMO DI FORMAGGI
“Il formaggio, la corsa del latte verso l’immortalità.”
[Clifton Paul Fadiman]
“Detesto l’uomo che manda giù il suo cibo non sapendo che cosa mangia. Dubito del suo gusto in cose più importanti.”
[Charles Lamb]
Il cibo è un bene simile alle informazioni. Il problema del nostro tempo non è quello di reperirne, ma di gestirne l’abbondanza. Le informazioni nutrono la nostra mente e formano il nostro carattere. Il cibo, ancora […]
Come si fa il formaggio? Tutti i dettagli in questo percorso.
Come si fa il formaggio? Ti sei mai chiesta/o come si fa il formaggio? Non ti è mai capitato di chiederti come si fa lo [...]
I PRODUTTORI
“Guarda quelle mucche e ricorda che i più grandi scienziati del mondo non hanno mai scoperto come trasformare l’erba in latte.”
[Mihajlo Idvorski Pupin]
Immagini del Monte di Zambla
Dall'alpeggio del Monte di Zambla Estate al Monte di Zambla Il Monte di Zambla è un Alpeggio che si trova in cima alla Val Serina. In questo breve video abbiamo raccolto qualche immagine scattata nell'estate 2021. [...]
Marieta: basta il nome. Anzi, il soprannome.
Quando il formaggio è una questione di famiglia Là dove le persone si conoscono per "scotöm" Abbiamo dato al nostro negozio, al nostro sito, al nostro mondo, un nome che non è quello registrato all'anagrafe. Non [...]
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Bravi e preparati, formaggi strepitosi così come i salumi, purtroppo abitando lontano ci vado solo quando vado in montagna, rapporto qualità prezzo buono, bravi
“Salumi, formaggi, latticini (alcuni dei quali di produzione locale) veramente ma veramente buoni. Ho provato in particolare una salsiccia squisita, un paio di formaggi di capra eccezionali ed un gorgonzola talmente dolce e cremoso che viene servito in vaschetta come il gelato… non vi resta che provare per credere!!!”
“Il regno dei formaggi, dei salumi, dei vini, ma soprattutto della professionalità, gentilezza e simpatia!!!”
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